意大利人为何可以把咖啡做到极致?

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很多来过一半一伴咖啡店的顾客都会觉得这里的意大利咖啡很正宗，也有很多小伙伴也会问道：为什么意大利咖啡的品质会这么好，为什么意大利人能把咖啡做到极致？

意大利人之所以能把咖啡做到极致，主要是处于以下几点：

1.“意式烘焙”并非当地市场主流

法式烘焙、维也纳烘焙和意式烘焙通常是深度烘焙咖啡的代言词，一说到深度烘焙，你也许会联想到星巴克那苦味、焦糊味十足的咖啡。

大型连锁品牌选择深度烘焙咖啡并不是因为这种咖啡最受人欢迎，而是因为这种咖啡的品质最容易把控，无论是什么品质的豆子，烘成黑炭以后味道都是一样的。再加上奶油、牛奶、榛子或香草糖浆，你根本无法品尝出咖啡本身的味道。

但在意大利，你很难找到我们传统印象中的深度烘焙咖啡。在罗马市中心的“第三波”咖啡馆Tazzadoro，你可以任意选择自己心仪的烘焙程度，其中中度烘焙是最受顾客欢迎的。

说实话，在喝之前，我一直以为意大利咖啡肯定是苦涩至极的，结果没想到，咖啡的苦味是如此柔和，味道是如此精致、复杂，这完全颠覆了我对意式咖啡的印象。

2.这里的咖啡文化不可复制

就好比你在其他城市吃不到真正正宗的披萨一样，咖啡已经成为了意大利文化的象征，是独一无二、不可复制的。

在意大利，咖啡烘焙商和咖啡馆遍布大街小巷，每一天顾客所品尝的咖啡都是味道相同、品质如一的。低品质的咖啡在这里是不被容忍的，拼配师潜心钻研拼配，烘焙师专门负责烘焙，咖啡师则凭借他们高超的技巧，为每一位顾客做着优质完美的咖啡，这便是意大利咖啡文化的独特之处！

3.在这里，咖啡是一种信仰

意大利人对咖啡的要求近乎苛刻、教条。站在吧台前面，第一口先品尝油脂的芳香，然后再一口把剩余的咖啡吞下，那些坐下来喝咖啡的100%不是意大利人！

走在街上，每次和路人打招呼，用奇怪的语调说出“Ciaos”时，人们的反应总是非常冷漠；但在咖啡厅，你每一次都会受到最热情的款待。但要小心，点餐在意大利也是一门技术，如果谁点了一杯拿铁（相信我，你只会得到一杯牛奶），那他肯定是一个“不懂咖啡”的外国佬。

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